Tìm hiểu về giống nho Pinot Noir – Nguồn gốc, Hương vị, Đặc điểm

Pinot Noir là một trong những dòng rượu vang đỏ nổi tiếng thế giới. Dòng rượu vang này được làm từ những quả nho Pinot Noir có vỏ đen phát triển mạnh trong khu vực có điều kiện khí hậu mát mẻ. 

Nho Pinot Noir nổi tiếng là giống nho khó phát triển. Vì thế, khi sản xuất rượu vang Pinot Noir, bạn cần thực hiện đúng cách để tạo ra các loại rượu vang có nồng độ nhẹ, hương vị sang trọng, phức tạp và lâu dài. 

Hãy cùng với Winekings theo dõi bài viết sau đây để nắm rõ hơn về nho cùng dòng rượu vang Pinot Noir này nhé. 

1/ Nho Pinot Noir là gì? 

Pinot Noir là giống nho làm rượu vang đen thuộc loại Vitis Vinifera có nguồn gốc từ Pháp. Chúng là một trong những giống nho lâu đời nhất tại Pháp, được trồng cách đây hơn 1 thế kỷ bởi những tu sĩ Cistercian ở Burgundy. 

Hiện nay, các nhà sưu tập rượu đánh giá cao nho Pinot Noir nhờ sự tinh tế và lâu đời của nó. Bởi chúng đều từ các vườn nho nổi tiếng ở Burgundy. Do sự phổ biến và khó phát triển, thế nên Pinot Noir luôn được xếp vào một trong những dòng rượu vang đắt nhất thế giới. 

2/ Nguồn gốc của rượu vang Pinot Noir 

Burgundy và Pháp từ lâu đã trở thành quê hương tinh thần của dòng rượu vang Pinot Noir bởi đây là những khu vực sản xuất ra một số loại rượu vang từ nho Pinot Noir tốt nhất thế giới. 

Khi rượu vang của Burgundy nổi tiếng và tăng giá, các nhà sản xuất rượu vang trên khắp thế giới đã tìm cách bắt chước thành công của khu vực. Điều này dẫn đến việc nho Pinot Noir được trồng rộng rãi ở khắp các khu vực khác của Châu Âu và thế giới mới. 

Nho Pinot Noir hoạt động tốt ở vùng khí hậu mát mẻ vì tính axit, vị ngon cùng sự tinh tế của nó sẽ biến mấy nếu chúng ở vùng khí hậu ấm hơn hoặc thời tiết nóng.

Vì thế, ngày nay, các quốc gia sản xuất rượu Pinot Noir ngon nhất thường là những nơi có khí hậu mát mẻ như Pháp. Đức, Thụy sĩ, Áo, New Zealand, Hoa Kỳ, Chile.

3/ Pinot Noir có nghĩa là gì?

Pinot Noir là tên loại nho và loại rượu vang được sản xuất từ loại nho đó. “Pinot Noir” có nguồn gốc từ tiếng Pháp có nghĩa là “cây thông” và “màu đen” – Ám chỉ hình dạng hình nón của các cụm trên cây thông và màu sắc của quả nho. 

4/ Hương vị đặc trưng của rượu vang Pinot Noir 

Pinot Noir thường khô, có vị nhẹ đến trung bình, có độ chua nhẹ, tanin mềm mượt và độ cồn dao động trong khoảng từ 12% đến 15%.  Hương vị của nho Pinot Noir thường là hương phức tạp của anh đào, quả mâm xôi, nấm và đất rừng cộng với vani và gia vị nướng khi được ủ trong gỗ sồi Pháp. 

Hương vị nho Pinot Noir thay đổi tùy theo khí hậu và phong cách sản xuất. Với khí hậu mát mẻ, hương vị Pinot Noir sẽ tinh tế và nhẹ nhàng hơn.

Với khí hậu ấm hơn thì hương vị Pinot Noir sẽ chín hơn, đậm đà hơn cùng nồng độ cồn cao hơn. Một số nhà sản xuất ủ rượu vang của họ bằng gỗ sồi Pháp mới 100% để tạo ra loại rượu có kết cấu đầy đủ hơn. 

5/ Nồng độ cồ của Vang Pinot Noir? 

Rượu vang Pinot Noir phụ thuộc rất nhiều vào nơi nó được trồng. Khí hậu ảnh hưởng rất nhiều đến độ chín và nồng độ cồn của rượu.

Với Pinot Noir tại những vùng mát mẻ như Pháp hoặc Đức thì nồng độ cồn thường từ 12% đến 13,5% theo thể tích (ABV) nhưng chúng cũng có lúc dao động từ 13.5% đến 15% khi được trồng tại khí hậu ấm hơn như California hoặc Úc.

Các loại rượu thời tiết lạnh và nóng cũng đóng một vai trò quan trọng trong độ cồn cuối cùng của rượu. 

6/ Pinot Noir là dòng rượu vang khô hay ngọt? 

Pinot Noir có hương vị trái cây màu đỏ đáng yêu và ngon ngọt do tính axit cao tự nhiên của nó. Thế nhưng, hương vị trái cây ngọt không phải là dấu hiệu của đường. Thực tế là Pinot Noir luôn được làm theo phong cách rượu khô. 

Rượu vang khô có loại rượu vang mà khi nho được ép, đường từ nho phải được lên men chuyển thành rượu. Khi tất cả đường được chuyển đổi thì nó sẽ tạo ra một loại rượu vang khô hoàn toàn.

Đôi khi, một ít đường còn sót lại gọi là đường dư. Điều này có thể là có mục đích, đó là để tạo ra một chút vị đậm đà và ngọt ngào cho rượu hoặc do men chưa kết thúc quá trình lên men. Tuy nhiên, một vài gam trên một lít RS vẫn được coi là rượu vang. 

Vậy, rượu nho Pinot Noir thật chất là loại rượu vang khô. Nếu bạn yêu thích dòng rượu khô thì đây là sự lựa chọn hợp lý cho bạn. 

7/ Vang Pinot Noir thường chứa bao nhiêu calo? 

Với những người đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân thì việc tính calo trong thức ăn thức uống vô cùng quan trọng. Vì thế, Pinot Noir chứa bao nhiêu calo luôn được thắc mắc được nhiều người quan tâm. 

Pinot Noir thường khô. Tuy nhiên, rượu ít hoặc không đường không đồng nghĩa với việc là rượu không có calo. Calo trong Pinot Noir đến từ rượu. Thông thường, một khẩu phần Pinot Noir 5 ounce có khoảng 125 calo hoặc 625 calo trong một chai 750ml.

Nếu Pinot Noir còn lại một chút đường thì rượu sẽ có Carbohydrate hoặc carbs nhưng chỉ một lượng nhỏ. Rượu vang khô thường có khoảng từ 0 đến 4 gam carbohydrate. 

8/ Cách phục vụ rượu vang Pinot Noir 

Pinot Noir có phạm vi nhiệt độ phục vụ lý tưởng đó là từ 55 đến 65 độ F. Pinot Noir có thể tinh tế và tươi mới hoặc đậm đà và lâu năm từ gỗ sồi. Bạn có thể phục vụ các loại rượu nhẹ hơn ở nhiệt độ gần 55 độ F và rượu nho Pinot Noir đậm đặc hơn ở nhiệt độ gần 65 độ F.

Nếu bạn không uống hết một chai rượu vang nho Pinot Noir, hãy thay nút chai và đặt vào tủ lạnh. Hương vị rượu sẽ tươi ngon trong 1 đến 3 ngày. Sau đó, rượu sẽ bắt đầu bị oxy hóa và mất hương vị. 

9/ Kết hợp Pinot Noir với các món ăn

Nhờ hương vị trái cây ngọt ngào cùng độ axit tươi sáng, thanh lịch nên Pinot Noir thường là đối tác hoàn hảo của các loại thịt đỏ nhẹ hơn như thịt vịt, thịt cừu hoặc thịt trắng như gà tây, thịt lợn, thịt gà…

Với loại rượu có hương vị đậm đà thì bạn nên kết hợp chúng với các thực phẩm như cá hồi, các loại rau và thảo mộc để làm nổi bật lên các hương vị thơm ngon của rượu. Bạn có thể dùng chúng với món Risotto và mì ống để tạo bữa ăn ngon miệng. 

Những thực phẩm đậm đặc và có hương vị đậm đà không phù hợp với rượu vang nho Pinot Noir bởi vì chúng có thể chế ngự sự tinh tế của rượu vang. Vì thế, bạn nên cân nhắc và xem xét thật kỹ khi chọn thực phẩm kết hợp với rượu vang Pinot Noir để có bữa ăn thật tuyệt vời nhé. 

10/ Điểm khác biệt của Pinot Noir với các dòng vang khác

Nếu bạn đang phân vân không biết nên chọn Pinot Noir hay dòng rượu vang nào đó khác để thưởng thức. Bạn có thể xem so sánh sau đây để có thể đưa ra quyết định đúng đắn nhất 

+ Sự khác biệt giữa Pinot Noir và Cabernet Sauvignon 

Cabernet Sauvignon hay Pinot Noir đều là các dòng nho đỏ làm rượu cho hương vị nổi bật. Tuy nhiên, Pinot Noir là loại nho vỏ mỏng tạo ra rượu vang có màu nhạt, độ cồn từ nhẹ đến trung bình, độ axit cao và sang trọng, có mùi thơm phức tạp của các loại trái cây đỏ (nam việt quất, mâm xôi, anh đào đỏ) và nấm.

Pinot Noir từ lâu đã nổi tiếng với những người yêu rượu vang vì phong cách sản xuất của chúng tại Burgundy và cách biểu đạt chín muồi hơn từ California và Oregon. 

Trong khi đó, Cabernet Sauvignon có nhiều tanin nồng độ cồn và cồn nhiều hơn, có màu đậm hơn. Cabernet Sauvignon đến từ bờ trái của Bordeaux nơi nó đã trở nên nổi tiếng nhờ các loại rượu vang của Médoc, đặc biệt là Margaux và Pauillac. 

+ So sánh Pinot Noir và Merlot

Pinot Noir và Merlot là 2 loại nho đỏ khác nhau. Pinot Noir là một giống nho có vỏ mỏng, tạo ra các loại rượu vang nhẹ đến trung bình với sự tinh tế, hương thơm và sự tươi mát với hương vị trái cây đỏ. Pinot Noir được yêu thích vì phong cách thanh lịch được sản xuất tại Burgundy. 

Merlot có nhiều tanin, độ đậm đặc, độ cồn và màu đậm hơn, và đến từ hữu ngạn của Bordeaux, nơi nó đã nổi tiếng nhờ các loại rượu vang của Pomerol và Saint-Émilion.

Mong rằng với thông tin được chia sẻ trên đây bạn sẽ hiểu rõ hơn về nho Pinot Noir cũng như các dòng rượu vang được làm từ giống nho này, từ đó có thể tìm kiếm 1 chai phù hợp và thưởng thức rượu một cách trọn vẹn.

Đừng quên truy cập vào website Winekings mỗi ngày để luông cập nhất các tin tức, kiến thức cũng như lựa chọn cho mình nhai chai rượu vang nhập khẩu hảo hạng cao cấp nhé

Chúc quý khách hàng csos 1 ngày thật vui vẻ!