Rượu Mezcal có nguồn gốc từ Arizona và đang có xu hướng lan rộng khắp Hoa Kỳ. Mezcal là một loại rượu chưng cất mạnh từ Mexico có hương vị khói. Chúng càng ngày càng được xuất hiện nhiều trong các thực đơn cocktail trên khắp các khu vực như Phoenix, Flagstaff và Tucson.
Hầu như lượng rượu Mezcal đều được sản xuất ở Mexico và xuất khẩu sang hơn 73 quốc gia khác. Trong đó hơn 70% là đến Mỹ, nơi chúng được phục vụ nhiều trong các quán bar và nhà hàng thời thượng hay các cửa hàng rượu đặc sản.
Mặc dù xuất hiện nhiều nhưng nhiều người vẫn chưa thực hiểu rõ đây là dòng rượu như thế nào. Chính vì thế, để giúp quý khách có thêm nhiều thông tin về Mezcal để chọn lựa rượu dễ dàng.
Bài viết sau đây Winekings xin chia sẻ những kiến thức thông tin về dòng Rượu Mezcal này đến bạn đọc có thêm kiến thức và hiểu rõ hơn
Tóm Tắt Nội Dung
1/ Cách thức sản xuất Rượu Mezcal như thế nào?
Mezcal là dòng rượu được sản xuất từ tim của cây thùa, loại cây có hình dáng giống quả dứa khổng lồ. Loại cây này có hàm lượng đường cao, thường được cắt làm tư sau đó được rang chậm trong nhiều ngày dưới lòng đất trong lò đất lót đá nham thạch để làm làm rượu.
Quá trình làm rượu Mezcal rất đơn giản. Nước ép cây thùa được lên men trong những thùng lớn để lấy men hoang dã từ không khí. Nước ép cây thùa lên men thường có vị tương tự như kombucha, được đổ vào thùng đựng bằng đồng và chưng cất hai lần, đôi khi là ba lần.
Một số nhà sản xuất treo các loại gia vị, quả hạch, ngũ cốc và trái cây bên trong bình chưng cất trong trình chưng cất cuối cùng để thêm các nốt và hương vị khác nhau được tạo ra từ hơi.
Gà tây sống hoặc ức gà đôi khi cũng được treo bên trong thùng chưng cất trong vòng chưng cất cuối cùng để hương vị rượu thêm tinh tế cũng như tạo ra một sự đặc biệt trong rượu vang theo văn hoá bản địa cổ đại ở miền Nam Mexico.
Chất lỏng được chảy ra từ đầu kia của bình sau quá trình chưng cất cuối cùng chính là rượu Mezcal. Khi nồng độ rượu được điều chỉnh thì rượu đã sẵn sàng được đóng chai.
Với các loại Mezcal trẻ thì sẽ được đóng nhãn “joven” hoặc “young”. Với các loại mezcal già thì thường được dán nhãn “reposado”. Mezcal được ủ lâu hơn thường được dán nhãn “anejo”.
2/ Mối quan hệ giữa rượu Mezcal và Tequila?
Bởi vì cùng là loại rượu được sản xuất từ cây Thùa nên nhiều muốn biết rõ mối quan hệ giữa Mezcal và Tequila là gì? Chúng có khác nhau hay không hay đều là một loại rượu chỉ khác tên gọi để dễ dàng đưa ra quyết định đúng đắn trong việc chọn rượu để thưởng thức.
+ Tequila là một loại rượu mezcal được sản xuất chỉ từ cây thùa Weber xanh. Tequila chỉ có thể được sản xuất bên trong bang Jalisco hoặc tại một số đô thị được chỉ định ở bốn bang khác là Guanajuato, Michoacán, Nayarit và Tamaulipas.
+ Mezcal lại là loại rượu được sản xuất từ nhiều loại cây thùa. Loại cây thùa phổ biến nhất được sử dụng để làm Mezcal đó là Espadin. Ngoài ra, Mezcal cũng được làm từ một số cây thùa hoang dã. Càng hoang dã càng hiếm thì rượu Mezcal tạo thành càng đắt.
Mezcal chủ yếu được sản xuất ở Oaxaca, một tiểu bang ở miền nam Mexico, nhưng cũng có thể được sản xuất ở một số thành phố được chỉ định ở tám tiểu bang khác. Đó là Puebla, Durango, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Michoacán, Guanajuato và Tamaulipas.
Với các thông tin được cung cấp ta có thể thấy rằng Tequila chín là một loại rượu Mezcal, giống như rượu sâm panh là một loại rượu vang và rượu cô nhắc là một loại rượu mạnh.
Tuy nhiên, Mezcal không phải là một Tequila. Nó được sản xuất khác với Tequila và từ các loại cây thùa khác. Bởi vì sự khác nhau này nên khi chọn rượu, bạn nên cân nhắc cẩn thận.
3/ Đặc điểm hương vị của Mezcal từ Mexico
Vì rượu Mezcal được làm từ cây thùa nên vị khói của rượu có thể khá nồng. Một quả bom khói có thể nặng hoặc nhẹ tùy thuộc vào thương hiệu.
Mezcal giá rẻ đã có mặt ở Mỹ nhiều năm trước thường có vị xăng hoặc nhiên liệu diesel. Tuy nhiên, hương vị rượu Mezcal hiện nay khá tinh tế với các thắc thái đặc sắc tùy thuốc vào cây thùa sử dụng, loại đất trồng hoặc cách sản xuất và ủ mezcal.
Ngoài vị khói, Mezcal còn có hương của cam quýt, hoa, tiêu, dứa, ớt jalapeno, bạc hà, cam thảo, cao su và keo dán.
4/ Ý tưởng phát minh Mezcal có từ đâu?
Rượu Mezcal được sản xuất cách đây rất lâu. Trước đó nó được gọi là “pulque”. Pulque là loại thức uống được làm từ nhựa của cây thùa trắng đục. Nó có nồng độ cồn thấp và có hương vị tương tự như kombucha và được tiêu thụ ở Mexico, đặc biệt là vùng nông thôn.
Rượu Pulple được phát minh từ người da đỏ Zapotec đang đi kiếm thức ăn sau một cơn bão đã ngửi thấy mùi gì đó đang cháy. Anh ấy lần theo mùi hương và bắt gặp một cây thùa vẫn đang cháy âm ỉ do bị sét đánh. Thịt nướng của cây có vị ngọt. Anh ấy đã mang khám phá ẩm thực của mình trở lại cộng đồng, bắt đầu rang cây thùa để sản xuất rượu và kẹo.
Khi người Tây Ban Nha đến, họ mang theo những chiếc bình tĩnh bằng đồng, thứ mà họ dùng để sản xuất nước hoa để che đi mùi cơ thể do thiếu tắm rửa, điều mà vào thời điểm đó được coi là mất vệ sinh, và cũng để sản xuất rượu rum.
Người Tây Ban Nha nhận thấy cây thùa rang của người Zapotec có hàm lượng đường cao, điều này khiến họ nảy ra ý tưởng thử chưng cất nước ép từ cây thùa rang.
5/ Giá của rượu Mezcal tầm bao nhiêu?
Giá của rượu vang Mezcal phụ thuộc vào nhiều yếu tố nhưng không hề mắc và đa dạng giá cả. Bạn có thể tìm thấy một chai Mezcal trên thị trường với giá dao động từ $20 đến $350 hoặc hơn
Các Mezcal được sản xuất ở Mexico thường được phân loại thủ công nên chúng chỉ được sản xuất theo lô nhỏ chủ yếu bằng tay. Vì thế, nó chất lượng hơn và đắt hơn so với rượu cấp thương mại.
Mezcal được sản xuất từ cây thùa, loại cây chậm phát triển và mất nhiều năm để trưởng thành. Một loại cây thùa thuần hóa được sử dụng phổ biến nhất để làm mezcal, mất khoảng sáu năm cho đến khi sẵn sàng thu hoạch.
Nhưng một số cây thùa hoang dã được sử dụng để tạo ra những cây mezcal phức tạp nhất phải mất tới 30 năm để phát triển. Vì thế, làm ra rượu Mezcal không hề dễ, đặc biệt là các loại rượu chất lượng, hương vị tuyệt vời. Do đó, việc rượu Mezcal mắc cũng là điều vô cùng dễ hiểu và dễ chấp nhận.
Trên đây là mọi thông tin chi tiết về rượu Mezcal, hy vọng bạn sẽ nắm rõ thông tin để có cái nhìn đúng đắn hơn về rượu. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức loại rượu đặc biệt này.
Đừng quên truy cập vào Winekings mỗi ngày để luôn cập nhật các tin tức, kiến thức rượu vang cũng như lựa chon cho mình những chai rượu vang nhập khẩu cao cấp làm quà tặng và sử dụng nhé
Chúc quý khách hàng có 1 ngày thật vui vẻ!
