Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho làm rượu vang đỏ nổi tiếng, được trồng nhiều trên trên thế giới.

Được lai tạo tự nhiên giữa 2 giống nho Cabernet Franc và Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon có khả năng sản xuất ra các dòng rượu vang với hương thơm đậm đà, mùi vị quyến rũ, dễ dàng chinh phục bất kỳ vị khách nào chỉ qua 1 lần thưởng thức. 

Cùng Winekings theo dõi bài viết sau đây để hiểu rõ hơn về giống nho làm rượu vang đặc biệt này nhé. 

Cabernet Sauvignon – Giống nho làm rượu nổi tiếng toàn cầu

Nếu bạn là người đam mê rượu vang, chắc chắn bạn không biết đến Rượu  vang Cabernet Sauvignon. Đây là một giống nho làm rượu vang ngon tuyệt vời. 

Cabernet Sauvignon xuất phát từ Bordelais thuộc vùng làm rượu Bordeaux, sau đó được trồng tràn lan sang nhiều quốc gia khác nhau và trở thành một trong những giống nho được trồng nhiều nhất thế giới. 

Được lai tạo tự nhiên giữa 2 giống nho làm rượu nổi bật là Cabernet Franc và Sauvignon Blanc thế nên loại nho Cabernet Sauvignon luôn mang hương vị đặc trưng khó tìm.

Dù được trồng ở bất kỳ đâu, Cabernet Sauvignon luôn chứng minh được những hương vị đặc trưng của mình như màu sắc đậm, cấu trúc tannin tuyệt vời, độ chua vừa phải và hương vị nồng nòn của quả lý chua đen, lá cà chua, gỗ tuyết tùng… 

Không phải ngẫu nhiên mà Cabernet Sauvignon trở thành một trong những giống nho được trồng nhiều nhất hiện nay. Sở dĩ có được điều này là nhờ bởi khả năng dễ dàng thích nghi với các loại đất và khí hậu khác nhau. Thế nên, dù trồng ở đâu thì nho vẫn sinh trưởng tốt và cho ra sản lượng chất lượng. 

Tuy nhiên, Carberbet Sauvignon là giống nho thu hoạch khá muộn và có thời gian ủ chậm. Điều này có thể ảnh hưởng đến năng xuất của rượu vang. Vì thế, đối với môi trường có khí hậu lạnh, nho có thể gặp trường hợp không chín đều và có vị chua, hơi chát. 

Phương pháp tạo rượu vang từ nho Cabernet Sauvignon

Khi sản xuất Rượu vang nho Cabernet Sauvignon, người ta thường áp dụng 2 phương pháp làm rượu nổi bật đó là làm rượu từ 100% cho Cabernet Sauvignon và pha trộn nho Cabernet Sauvignon và các giống nho khác nhau. 

Đối với rượu làm từ 100% nho, các nhà sản xuất sẽ thực hiện chọn lọc các loại nho chín đều để ép lấy nước và đem đi ủ cho thành rượu. Thời gian ủ thường 3 tuần và ủ trong thùng gỗ sồi để rượu có hương vị đậm đà, quyến rũ. 

Với rượu kết hợp từ nho Cabernet Sauvignon với một loại nho khác. Nhà sản xuất sẽ lựa chọn nho với các độ chín khác nhau để ủ ra các loại rượu khác nhau. Thông thường, họ sẽ lên men và ủ riêng từng loại nho, sau đó mới kết hợp chúng trước khi đóng chai. Thời gian ngâm rượu cũng trong khoảng 3 tuần. 

Hiện nay, vì nhu cầu thị trường, nhiều nhà sản xuất muốn giảm thời gian ủ rượu xuống còn vài ngày. Thế nhưng, việc rút ngắn thời gian ngâm rượu ảnh hưởng rất lớn đến hương vị rượu được sản xuất ra. Do đó, người ta chọn cách ủ nho trong thùng gỗ sồi để làm dịu chất tanin có nồng độ cao trong nho. Đồng thời tạo hương vị độc đáo cho rượu cũng như rút ngắn thời gian ủ. 

Hương vị đặc trưng quyến rũ của rượu Vang Cabernet Sauvignon 

Hương vị rượu nho Cabernet Sauvignon bị ảnh hưởng rất nhiều bởi khu vực trồng nho và thời điểm thu hoạch. 

Với những vùng có khí hậu lạnh, nho Cabernet Sauvignon thường chưa chín tới, nên rượu thường có nồng độ chất Pyrazines khá cao. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được hương vị của ớt chuông xanh, cây xô thơm hoặc hoa cúc… 

Ngược lại, ở vùng khí hậu ấm áp, nho chín muồi có độ ngọt nhất định, hương vị rượu vang thường là vị của mứt, quả anh đào, quả mọng brambly,quả lý chua đen chín. Nếu được ủ trong các thùng gỗ sồi mới thì lại có hương thơm của vani và sô cô la. Bên cạnh đó, người ta còn thấy hương thơm của cây tuyết tùng, cây bút chì, khoáng chất và gia vị ngọt. 

Ngoài ra, một số nhà sản xuất còn kết hợp nho Cabernet Sauvignon với các độ chín khác nhau kết hợp với một dòng nho khác để tạo ra những hương vị đặc biệt, độc đáo, tạo cảm giác mới mẻ cho người thưởng thức.  

Rượu vang Cabernet Sauvignon có vị tannin đậm đà hơn Merlot, có kết cấu và trọng lượng đậm đặc hơn nho Pinot Noir. Hơn nữa, loại nho này tới mùa sinh trưởng còn có thể khiến nồng độ cồn tăng lên đến 15% và hơn nữa. 

Điểm danh các dòng rượu vang Cabernet Sauvignon tuyệt vời nhất hiện nay 

Giống nho Cabernet Sauvignon có khả năng tạo ra các dòng rượu vang đỏ có hương vị vô cùng tuyệt vời. Nếu bạn là người đam mê các dòng vang đỏ Cabernet Sauvignon, bạn không thể bỏ qua các nhà sản xuất rượu vang Cabernet Sauvignon nổi tiếng sau đây: 

Château Margaux 

Là một trong 4 nơi sản xuất rượu vang Cabernet Sauvignon tăng trưởng đầu tiên trong bảng phân loại năm 1855. Château Margaux sản xuất ra các dòng rượu vang đỏ vô cùng sang trọng có hương vị phức tạp, đặc biệt lôi cuốn người thưởng thức. 

Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon 

Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon được xem là một trong những nhà sản xuất Cab danh tiếng của thung lũng Napa. Sản phẩm rượu Cab của nơi này luôn nổi bật, thu hút người đam mê “rượu” từ khắp nơi trên thế giới tìm đến. 

Errazuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon 

Sản xuất nho được trồng ở Thung Lũng Aconcagua của Chile, Rượu sản xuất ở đây không chỉ chất lượng, tuổi thọ lâu đời mà còn có giá cực phải chăng. Nhờ đó, bạn không cần phải chi trả quá nhiều chi phí vẫn có thể thưởng thức được một loại rượu ngon từ giống nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng. 

Yalumba Cabernet Sauvignon

Úc là một trong những quê hương của loại rượu vang sản xuất từ giống nho Cabernet Sauvignon có giá đa dạng từ thấp đến cao. Với các dòng giá rẻ như Yalumba’s Y Series Cab, bạn có thể sử dụng để thưởng thức hàng ngày. Hỗn hợp Signature Cabernet – Shiraz giá cao, bạn có thể sử dụng cho các dịp đặc biệt

Chateau Ste.Michelle Cabernet Sauvignon 

Chateau Ste.Michelle là loại rượu hỗn hợp được tạo từ nho Cabernet Sauvignon và Cab. Những loại rượu này thường có giá rẻ, dễ tiếp cận, hương vị tuyệt vời khiến nhiều người yêu thích. 

Cabernet Sauvignon là giống nho có chất lượng tuyệt vời có khả năng tạo ra các loại rượu vang có hương thơm và mùi vị hấp dẫn. Hy vọng, bài viết này sẽ giúp bạn nắm rõ hơn về loại nho Cabernet Sauvignon cũng như các dòng rượu vang được tạo từ loại nho này.  

Nếu bạn là một người đam mê rượu vang và yêu thích các dòng rượu được làm từ nho Cabernet Sauvignon, bạn có thể liên hệ Winekings.vn để được tư vấn và hỗ trợ chọn loại vang phù hợp cho mình.